藏在新安江街道老城区的这家日料店,开了快8年，不少老食客都是跟着店主从最初的十几平小铺面搬过来的，店主说，他们的三文鱼每天早上都从宁波的水产市场冷链进货，当天卖不完的就处理掉，绝对不隔天，店里的环境不算豪华，就是普通的日式居酒屋风格，木质的桌椅，墙上挂着几幅日料装饰画，很有氛围感，我上周和朋友去吃的时候，刚好碰到师傅拆冷链箱，三文鱼的纹理清晰，脂肪分布均匀，咬开有淡淡的奶香，没有一点腥气，点单时可以试试招牌厚切三文鱼，比薄切的口感更扎实，搭配现磨的山葵酱，不用额外加酱油就足够鲜，店里的烤青花鱼也值得一试，外皮烤得焦脆，鱼肉鲜嫩，撒上一点柠檬汁，解腻又开胃，不少老顾客每次来都会点。
乾潭镇的这家日料店,在本地点评平台上评分4.8，周末饭点去晚了，等位的队伍能排到店门口，这家店的性价比很高，上周六我们4个人去，点了四人餐，还加了一份烤牛舌，总共花了260多，比去市区的日料店省了快200块，两人餐的寿喜烧套餐里，有肥牛、豆腐、香菇、娃娃菜，还送一份手工芒果布丁，算下来人均才65左右，寿喜烧的底是用昆布和木鱼花熬的，不会太甜，肥牛在锅里煮30秒就可以吃，裹上无菌生鸡蛋液，口感滑嫩，店里的天妇罗也不错，虾的个头大，外皮酥脆，里面的虾肉很新鲜，不会有那种粉感，适合小朋友吃，不少附近的上班族，中午也会来吃定食，一份烤鳗鱼定食配味增汤，才38块，管饱又好吃。
洋溪街道的这家日料店,是不少本地年轻人的私藏，主打结合本地食材的创意日料，店主是个90后，之前在杭州的日料店做了5年厨师，回来开的这家店，所以口味很符合年轻人的喜好，店里的建德土猪肉寿司很有特色，把本地散养的土猪肉末炒成带点甜口的馅，放在握好的寿司上，再撒上炒香的芝麻，吃起来既有肉香，又有寿司的米香，和常规的三文鱼寿司完全不一样，还有建德蜜橘醋饮，用本地的蜜橘发酵做的，酸甜适口，解腻效果很好，适合搭配重口的日料，这家店的座位不多，只有12个，想去的话最好提前一天打电话预约，不然很容易跑空，我第一次去就是没预约，等了40多分钟才等到位置。
如果是第一次去建德元吉吃日料,建议根据需求选店：想尝基础款的鲜，就去老城区的老牌店；人多想省钱，就选乾潭的人气店；喜欢尝试新口味，就冲洋溪的创意店，不管哪家店，提前在点评平台取号或者打电话预约，都能避免长时间等位，节省用餐时间，毕竟建德本地的日料店周末人气都不低，提前安排能让用餐更顺畅，不会饿肚子等太久。